Πλούσιο σε ίνες και πρωτεΐνη με χαμηλά λιπαρά, το άγριο ρύζι  στην πραγματικότητα είναι σπόρος της Zizania aquatic.

Το άγριο ρύζι έχει λεπτή γεύση ξηρού καρπού και μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με καστανό ρύζι.  Είναι άριστη πηγή ινών και πρωτεΐνης και περιέχει επίσης το αμινοοξύ τρυπτοφανή.  Αυτό είναι ένα φυσικό ηρεμιστικό, χρήσιμο για οποιανδήποτε έχει πρόβλημα στον ύπνο.  Η αύξηση των επιπέδων τρυπτοφανής βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης και του προεμμηνορρυσιακού συνδρόμου.

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Βιταμίνη Ε, ιώδιο, κάλιο, σελήνιο, ίνες , πρωτεΐνη, τρυπτοφάνη.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 χούφτες ψιλοκομμένα λαχανικά (όπως γλυκές πιπεριές, μάραθο, σέλινο, κολοκυθάκι, καρότα)

½ φλιτζάνι άγριο ρύζι

½φλιτζάνι καστανό ρύζι

260 γρ.  μαγειρεμένες, αποφλοιωμένες  γαρίδες

2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανό, βασιλικό , εστραγκόν)

Αλάτι και τριμμένο μαύρο  πιπέρι

Ζεστάνετε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά τα λαχανικά για  10 λεπτά.  Σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε ελαφρά το ρύζι για 2 λεπτά.  Προσθέστε 1 ¼ φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε το μέχρι να αρχίσει να βράζει.  Μετά σιγοβράστε το μέχρι να μαλακώσει.  Προσθέστε βότανα, τα καρυκεύματα , τα λαχανικά και τις γαρίδες, ανακατέψτε και σερβίρετε.